夜幕低垂，华灯初上，拉萨的夜生活渐渐拉开帷幕。街头巷尾，小吃摊点起一盏盏温暖的灯光，诱人的香气在空气中弥漫。在这繁华的夜宵市场中，“阿明炒粉档”总是那个让人驻足的热门选择。在这里，一份热腾腾、香气扑鼻的炒粉，就能让夜晚的疲惫瞬间烟消云散。而这份美味的背后，隐藏着湖北小伙王黎明的奋斗与坚持。 文/图 记者 权文娟
不打价格战，只做最好的炒粉 炒好一份粉仅需1分40秒
夜色渐浓，团结新村美食街的灯光逐渐亮起，五光十色的招牌在夜色中闪烁，街头的小吃摊散发着各种食物的香气，引得行人纷纷驻足。一名清瘦的小伙身着一件已有些褪色的厨师服，在喷着猛火的灶炉前忙碌着：下油、打蛋、放食材、掂锅、翻炒、调味……一套动作行云流水，锅内食材翻滚，香气扑鼻。
在灶前忙碌的是阿明，本名王黎明，来自湖北襄阳。在“阿明炒粉档”，他既是老板，也是掌勺的大厨，每到饭点，刷刷的炒粉声就没停过。阿明的炒粉档提供米粉、河粉、面和炒饭4种主食，价格亲民实惠，最低20元就能开炒。顾客们可以根据自己的口味选择单点或双拼，还可以根据个人喜好添加牛肉、火腿、腊肠等配菜，每份只需额外支付3-5元。每一份炒粉都分量十足，根根分明，油润干爽。晚上8点到9点，阿明的炒粉档便迎来了最忙碌的时刻。食客们络绎不绝，直到凌晨1点，阿明才得以休息。
2023年，29岁的阿明选择一个人来到拉萨打拼。在团结新村东门，他从一个小摊开始，打拼出了如今的小店。阿明起初并没有做厨师的经验，但他凭借着对美食的热爱和不懈的努力，逐渐摸索出了炒粉的诀窍。出摊第一天，仅凭着一口大铁锅、一把铁勺和一辆三轮车，就开始了炒粉生涯。第一天结束营业后，阿明赚了300元，但代价是胳膊累到完全抬不起来。
初尝创业的艰辛，阿明并未放弃，反而加倍努力练习。他坚持每天出摊，从下午6点一直到凌晨1点，除了生病，几乎从未休息。每当夜深人静，阿明一边翻炒着河粉，一边琢磨着炒粉技巧，同时根据顾客的反馈不断调整口味。为了做出更好吃的炒饭，阿明甚至花了一个月的时间来研究蒸米饭时米和水的最佳比例。他认真地记录每一次的试验结果，最终找到了让自己满意的答案。他笑着说：“没想到，蒸米饭也有这么多学问。”
长期的辛苦劳作，在阿明身上留下了明显的痕迹——手掌上起了几个泛黄的老茧，两条胳膊也因长期受力不一致而变得一粗一细，但他并不在意。“这些都是我努力的印记，这说明我一直在努力，一直在进步。”阿明的努力没有白费，他的炒粉技术越来越精湛，速度也越来越快，“如今炒好一份粉大约只需要1分40秒，最开始我可是需要三分半呢。现在，我一个晚上就能炒160多份。”
在摆摊的过程中，阿明凭借出色的口味和品质，逐渐积累了大量忠实客户。“不打价格战，只做最好的炒粉！”这是阿明的理念。对于食材的选择，阿明有着严格的标准。鸡蛋、米粉、配菜，每一种都经过他精心挑选，以确保最终产品的口感和品质。“米粉食材的价格就有三档，分别是15元、20元和25元，我一直坚持使用25元档的米粉，即使在鸡蛋价格飙升至270元一箱的时候，我也会像往常一样在炒粉中打入两个鸡蛋，保持产品的分量和口感。价格并非决定市场的唯一因素，口味和品质才是吸引和留住顾客的关键。从营业第一天起加我微信的顾客，至今都还在我这里吃炒粉。我的微信收款码上，有一个顾客的下单记录高达90多次，这是对我最好的认可。”阿明说。
摆摊久了，阿明发现中午时段也有不少顾客在寻找他的炒粉。然而，由于他之前只在下午出摊，这些顾客往往失望而归。为了满足顾客的需求，阿明决定开设自己的炒粉档。如今，阿明每天的收入稳定在300到500元之间。开店后，阿明的女友谢秀琴也来到拉萨加入了他的事业。在店里，女友负责夹粉面和配菜的工作，阿明则熟练地起锅烧油，两人配合默契，动作迅速，支付宝到账的声音此起彼伏。
每一天都充满了感动与幸福 在异乡找到了归属感
谈及在拉萨的生活，阿明眼中闪烁着满满的喜爱。他说：“拉萨的冬天，生活节奏慢悠悠的，就像一首轻柔的藏歌，让人心里暖暖的，特别舒服。到了夏天的雨季，山林间会长出许多蘑菇，我会和女朋友一起去达孜、曲水采蘑菇。空闲的时候我们还会去过林卡。但更让我珍视的是这里人与人之间的温暖情感。在拉萨，我体会到了家的温馨，每一天都充满了感动与幸福。拉萨的居民们以他们的热情与善良，为我带来了无尽的鼓励与支持，使我在异乡找到了归属感。正是这种深厚的幸福感，让我对拉萨充满了热爱，也坚定了我继续在这里生活的决心。”
每当阿明站在炒粉摊前，熟悉的藏族顾客们就会围拢过来，他们的脸上总是挂着淳朴的笑容，大声赞美着阿明的炒粉：“哎呀，这味道，真是绝了！我们在家怎么也炒不出来。”这样的赞美，不仅让阿明的心中涌起一股暖流，也驱散了他所有的疲惫。
2023年冬天，一位藏族大哥在品尝了炒粉后，默默地递给阿明200元钱。当阿明带着惊诧的神情想要找钱给他时，大哥却挥了挥手，看着阿明认真地说：“我就住在对面，每天都能看到你在这里摆摊。坚持下去，你会成功的。”这份来自陌生人的肯定与鼓励，让阿明深受感动，也更加坚定了他在拉萨开店的决心。
在阿明的创业路上，房东大叔也是一个不可忽视的温暖存在。这位和蔼可亲的藏族老人总是笑眯眯的，对阿明照顾有加。创业初期，资金很是紧张，每当阿明为房租或电费发愁时，大叔总是轻松地摆摆手：“不急，不急，你先忙你的。”这份信任与宽容，让阿明感受到了家的温暖，也让他更加努力地经营自己的小摊。
阿明与一户藏族家庭的亲密关系也是他的故事中温馨的一笔。最初，腼腆的他在这户人家门口摆摊，这家人对他的到来表示了热烈的欢迎。每当阿明出摊时，他们总会热情地打招呼，有时还会帮忙招呼客人。他们的小孩更是成了阿明的小粉丝，每次看到阿明的炒粉摊就会欢快地跑过来。阿明也总会特别照顾这些小可爱，多加一些火腿肠或者送上一瓶清凉的饮料。这种亲密无间的互动，让阿明深深感受到了藏族人民的热情与善良。
终于，在无数客人和朋友的鼓励与支持下，阿明开起了自己的店。开店那天，这些熟悉的面孔纷纷前来捧场，他们带着家人、朋友一起来品尝阿明的炒粉，脸上洋溢着幸福的笑容。那一刻，阿明深深感受到了这座城市给予他的温暖与鼓励。
谈及未来，阿明的脸上洋溢着期待的光芒。他满怀憧憬地表示：“我的计划是再开一家分店，新店可能会是汤粉店、面店或者是麻辣烫店，我希望能为大家提供更加丰富多样的餐饮体验。”阿明打算在今年10月份正式开设新店，这个计划已经在紧锣密鼓地筹备中。而更令人欣喜的是，他计划在今年过年期间与心爱的女友步入婚姻的殿堂，共同开启人生新篇章。
如今，阿明在拉萨的每一天都与这些热情的人们紧密相连。他们的故事、他们的笑容、他们的鼓励与支持，都成为了阿明人生中最宝贵的回忆。这座城市不仅给了阿明事业的起点，更让他结交了一群可爱的朋友，让他感受到了家的温暖与幸福。“在这里，我遇见了无数善良的人，他们的热情与真诚深深地感染了我，让我感受到了人间的温情与美好。”阿明说，“拉萨，不仅滋养了我的生活，更助我找到了属于自己的事业。而更令我欣喜的是，在这座城市，我邂逅了美丽的爱情。我与她相知相守，共同经历了风风雨雨，一起分享着生活的点滴。这份深情厚意，让我倍感幸福与满足。拉萨，已然成为了我生命中不可或缺的一部分。如今，我可以自豪地说，我在拉萨挺好的。”