本报记者 张雪芳

5月12日至18日是全民营养周，今年活动的主题为“奶豆添营养，少油更健康”。2024年，全区卫生健康工作会议提出要以“八项行动”落实“五个针对”要求，其中明确提出全区要开展国民营养计划行动，加强全民营养膳食科学研究和指导，普及膳食营养健康知识。那么，长期生活在高原的儿童、年轻人和中老年群体饮食结构是否合理？他们又是怎样看待科学营养膳食的呢？记者进行了走访。

“如果让我天天吃炸鸡、汉堡，我也不会腻的。”拉萨广西友谊小学二年级学生王思倩说，她平时最喜欢去肯德基，炸鸡、薯条、冰淇淋和汉堡都是她的最爱。

与王思倩小朋友一样，拉萨市第一小学四年级的李玥说，她也喜欢炸鸡、汉堡，而且平时只爱吃肉，不愿吃菜。

记者了解到，拉萨市第一小学的学生营养午餐来自拉萨市城关区净土中央厨房配餐中心。家长冯先生表示，统一配送的午餐营养均衡，但比较清淡。“现在的孩子大都不爱吃蔬菜，让人发愁。而且我听说有些孩子根本吃不完学校提供的饭菜，实在太浪费了。”

国家注册营养师、副主任临床营养师，西藏阜康医院临床营养科主任但泽霞表示，少年儿童正处于长身体的阶段，需要大量且全面的营养素，在日常饮食中应增加水果、蔬菜、奶类的摄入量，每天至少要喝300至500毫升的牛奶，可以吃适量的畜肉。她建议，学生应该少吃油炸食品，尤其要少吃零食、少喝饮料，从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，超重肥胖儿童更应该控制高热量食物的摄入（如油炸食品、含糖饮料）。家长平时做饭时，也要注意孩子的营养搭配，做到食物多样、合理膳食。

相关数据显示，目前国内18岁及以上居民肥胖率16.4%；6岁以下儿童肥胖率为3.6%；6至17岁儿童青少年肥胖率为7.9%。针对这一现状，国家卫生健康委办公厅于今年2月发布了《成人肥胖食养指南（2024年版）》《成人慢性肾脏病食养指南（2024年版）》《成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）》《儿童青少年肥胖食养指南（2024年版）》4项食养指南，旨在发挥现代营养学和传统食养中西医联合的优势，将食药物质、新食品原料融入合理膳食，针对不同季节、不同地区、不同人群提供食谱套餐示例和营养健康建议，提升膳食指导的适用性和可操作性。

但泽霞表示，上述4项食养指南对亚健康人群具有很好的参考价值。现在的年轻人因为作息不规律，长期久坐，运动量少甚至不运动，加上饮食习惯不好，很容易出现肥胖和肠胃疾病。大家在外就餐和点外卖时，注意选择低油菜品，主动提出少油需求，合理点餐，避免浪费。同时要尽量做到作息规律、适量运动、合理膳食，这样可以预防疾病、增进健康，提高机体免疫力。

拉萨本地居民早晨喜欢喝一杯酥油茶或者甜茶，搭配糌粑，或是再来一碗藏面，开启一天的美好生活。63岁的扎西措姆是拉萨本地人，她每天的早餐基本是一小碗糌粑、一张饼子、几杯甜茶，这个习惯保持了几十年。

“从小就吃这些，其他的也吃不惯！”扎西措姆有高血脂、高血压等慢性病，医生建议她少吃这些食物，可她根本改变不了自己的饮食习惯。

走访过程中，记者发现，长期生活在高原的中老年人，大多数都伴有高血压、高血脂和糖尿病。

但泽霞介绍，饮食习惯是长时间养成的，很多人难以改变。她建议中老年人尽量做到食物多样，合理搭配。可在糌粑中混入豆类粉一起食用，甜茶、酥油茶尽量少喝或减少其中糖、盐的分量，少吃畜肉，每天喝300至500毫升的牛奶。每天的膳食要包括谷薯类、水果蔬菜、畜禽鱼蛋奶和豆类食物。

“长期过量摄入脂肪会导致肥胖，增加血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病和糖尿病等慢性病的发病风险。”但泽霞建议，成年人每天烹调油摄入量以25-30克为宜。家庭烹饪可用带刻度的控油壶，采购烹调油要适时调换品种，多选择蒸煮等烹调方法，少煎炸、减少油的用量。此外，各年龄段人群要做到“吃动平衡”，每天都应当进行健身活动，保持健康体重。对于肥胖的人来说，培养健康的饮食和运动习惯是控制体重的必需措施。