本报拉萨讯（通讯员 田成 廖平洋 次仁央金 记者 娄梦琳）为全面夯实部队战斗力根基，严格落实基础训练相关要求，近日，西藏军区某部组织开展2025年度炊事技能培训，目前已完成结业考核，所有参训人员均以娴熟技艺、规范操作通过考试，合格率达100%。

此次培训以炊事“一帮一”方法实施帮扶，通过“以考促学、以考提能”的闭环培养模式，全面提升部队后勤饮食保障的专业化、规范化水平，为后续遂行各类保障任务筑牢坚实能力支撑。

针对部分官兵炊事实操经验匮乏、基础技能薄弱等现实问题，该部创新推行炊事“一帮一”结对帮扶机制，严格遵循“党委定方案、基层抓落实、师傅教方法、徒弟练手艺、年终评先进”的工作思路，构建起全链条培养体系。帮扶“师傅”均从持有中式烹调师职业资格证书且从业5年以上的骨干炊事员中遴选，按“1名师傅带1-2名徒弟”的精准模式结成对子，并量身定制为期2个月的专项帮扶计划。

帮扶过程中，“师傅”团队聚焦食材挑拣、刀工基础、火候掌控、调味配比及食品安全等核心实操环节，采取“手把手示范、面对面讲解”的教学方式，确保技术要点精准传递。同时建立常态化训练机制，每周组织3次集中实操演练与1次技能复盘研讨，针对“炒青菜出水多、肉类炒老”等常见问题开展专项攻关。参训“徒弟”主动虚心求教、刻苦反复打磨，在训练场上形成“比速度、比口感、比规范”的比学赶超氛围，有效缩短了新手成长周期，全体参训人员均已熟练掌握6大类49种主副食的标准化制作技能。

考核现场氛围热烈，全体参赛人员精神饱满、斗志昂扬，充分展现后勤保障人员的良好风貌。本次考核采用“实操+理论”双轨考评模式，理论考试重点考查食品安全法规、食材营养搭配、应急处置流程等专业知识，实操考核则要求参训人员在120分钟内独立完成“四菜一汤两主食”的制作任务。从食材清洗、精细切配到精准炒制、规范装盘，各环节动作紧凑有序、标准严谨规范：切配环节刀工整齐划一，切丝粗细均匀、切片厚薄一致；炒制环节火候把控精准，青椒炒肉丝外香里嫩、咸鲜适口，清炒时蔬色泽鲜亮、清爽多汁；装盘环节兼顾美观与实用，菜品分量充足、摆盘简洁大方，充分体现“军厨”专业素养。

考核评委组由保障办负责人及资深炊事骨干组成，围绕菜品口感风味、色泽造型、营养健康、操作规范、用时效率等5个维度进行量化评分，确保考核结果公平公正、客观精准。考核过程中，参训人员展现出的高效协作能力、严谨操作水平和敏锐应急处置意识，获得评委组一致认可。

作为部队后勤保障能力建设的重要抓手，此次炊事技能培训通过“以考促训、以训提能”的良性循环，不仅让无经验人员快速成长为合格的炊事保障力量，更推动单位炊事队伍整体技能水平实现质的跃升，有效增强了后勤饮食保障的稳定性和可靠性。

下一步，该部将持续优化后勤保障培训机制，通过定期开展技能轮岗、菜品创新交流及应急保障演练等活动，不断提升炊事服务的精细化、个性化水平，以更坚实的保障能力、更优质的饮食服务，为单位各项工作的顺利开展提供有力支撑，为提升部队战斗力注入后勤动能。