本报记者 央金

“嬷啦（意为奶奶），您看，从我们前面的电脑显示屏幕上可以清楚地看到厨师们做饭菜的过程，他们切菜的速度真快、真厉害。”在拉萨纳金万达广场，诺珍小朋友指着一餐厅内“明厨亮灶”的显示屏说。

近年来，拉萨市作为自治区党委、政府“民生实事”试点先行先试城市，积极探索食品安全现代化治理“拉萨模式”，连续6年被自治区考核评议为食品安全工作“A”级地市。

为了让广大人民群众吃得安心、放心，拉萨市建成了“一个指挥中心、八个子平台”的智慧监管体系，率先在全区建立“拉萨市冷链食品追溯监管平台”，率先在全区建成启用“智慧林卡”农村集体用餐备案、“三小”备案、食品生产日常监管和食品销售静态量化分级管理系统；通过“互联网+明厨亮灶”“移动监管APP”等技术，实现食品加工制作全过程视频监控、违规违法行为智能分析和监管。目前全市餐饮单位“明厨亮灶”覆盖率达94%，学校食堂“互联网+明厨亮灶”实施率达100%。

“你好，麻烦帮我检测一下这些西红柿是否有农药残留，合不合格。”刚从超市购买西红柿的市民边巴拿着一袋西红柿来到了位于万达广场西侧的拉萨市食品快检站，免费对西红柿进行快检。几分钟后，检测仪显示西红柿的检测结果为合格。“我家孩子很喜欢吃西红柿，以前总担心西红柿上农药残留会不会超标，影响孩子身体成长。今天，对西红柿进行快检后，我放心多了，真是太好、太方便了。”边巴高兴地说。目前，拉萨市10个快检站分布在拉萨市城关区、堆龙德庆区、达孜区、柳梧新区，快检服务内容主要分为“你点我检、你送我检、主动抽检、专项抽检”四个部分，每个站点平均每日检测送检样品10余批次，主动抽检样品30余批次。除了10个标准化食品快检站外，拉萨市市场监管局还在东嘎农副市场、亨通农贸市场等大型一级农贸市场设置了食品快检室，强化源头把控和市场准入检验，让食品安全检验检测工作更贴近民生需求。

“想迅速知道菜市场里谁家的蔬菜更新鲜、价格更实惠在菜市场摊位前扫一扫二维码，就可以清楚地知道商家主体信息、商品进货溯源、商品价格、检测结果等，非常方便。”在八一路菜市场使用“智慧云菜市”查询商品信息的市民米玛仓觉说。

为进一步推动城市品质提升，不断提高广大人民群众的幸福感和满意度，拉萨市市场监管局建成“智慧云菜市”监管体系。制定《拉萨市商务局 拉萨市财政局关于做好2022年农贸市场（菜市场）标准化建设试点工作的实施方案》，投入5255.11万元对八一、加荣2家农贸市场进行升级改造，新增数字化监管系统，通过智慧溯源、智慧公示、智慧检测等保障食品安全。目前全市已有8个农贸市场实施“智慧云菜市”建设，实现食品安全信息“码”上显示。

拉萨市还建成了“一处违法，处处受限”的信用监管体系。有效运用信息公示平台，实现信息共享，率先启用企业信用征信自主查询服务系统，实现食品生产企业信用分级分类监管，“精准画像”。建成了肉类蔬菜流通追溯体系，改造60个节点信息化基础设施及附属设施，通过拉萨市肉类蔬菜流通追溯系统，年报送食品供应数据300万条，可追溯肉类蔬菜生产源头等信息，确保群众吃上放心肉、放心菜。

喝甜茶、吃藏面已成为多数拉萨市民的生活习惯。为全面提升“拉萨味道”品牌影响力，拉萨市实行小餐饮提档升级，推行甜茶藏面馆“五化”管理（厨房管理透明化、厨具管理色标化、食品摆放超市化、加工操作规范化、内部管理标准化）。拉萨市率先出台《藏面甜茶餐饮服务单位示范创建店评分标准》，制定《藏式甜茶加工技术规程》和《藏面加工技术规程》，推进特色食品企业转型升级和提质增效，打造“拉萨味道”新名片。

为积极推进食品安全责任保险示范引领项目，拉萨市食安办召开了全市食品安全责任保险工作推进会议，拟定出台拉萨市《全面推进食品安全责任保险工作实施意见》，为下一步落实好食品安全责任保险工作夯实基础。曲水县、林周县为了切实加强校园食品安全管理，防止学校食品安全事故发生，县委、县政府、县食安办、县教育局大力推进辖区内学校投保食品安全责任险。

拉萨市农业农村局以提升全市农产品质量安全水平为目标，积极加强与市场监管等部门的协作配合，首次将种植养殖散户纳入试行主体，首次在全区制作藏汉双语“食用农产品承诺达标合格证”，在全区开具第一张藏汉双语食用农产品承诺达标合格证，签订全区第一份市级农业农村部门、市场监管部门合作协议书。不断完善措施，强化督导检查，全力推进食用农产品承诺达标合格证制度落地生根，有效保障了食用农产品质量安全。2023年实现了农产品生产企业、农民专业合作社和种植养殖大户等的食用农产品承诺达标合格证出具率达到90%以上，入市环节附证上市率达到90%以上。

（本版图片均由本报记者 央金 摄）